美食菜谱DIY 总有一款你会做

时间:2013-09-07 12:49:25  来源:网络收集  作者:  点击:

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    美食其实并不难,大家一起DIY,总有一款你会做。

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    这些美食小站站长通通爱吃,但是通通不太会做,嘿嘿! 字串6

    【DIY咖喱鱼片】 字串2

     偶尔有亲朋好友来家里做客,不妨亮出这道菜,一个因为材料不是很多,操作比较简单,而且花费时间也不是很长,只要你准备好材料,并掌握好火候,一道金黄色的咖喱鱼片就呈现出来,让人垂涎三尺,滔滔不绝啊! 字串1

    食谱材料
    黑鱼或者罗非鱼、长江回鱼都可以,我是去超市买那种大块的鱼片,做出来非常好吃而且特别省力,洋葱,青豆,色拉油,食盐,料酒,咖喱粉,白胡椒,白糖。
    烹制方法
    1、鱼片片成薄片,放白胡椒粉,料酒,盐和少量咖喱粉腌制,洋葱切末;
    2、起一个平底锅,到油,把腌好鱼片煎熟成型;
    3、油锅烧热,放油,下洋葱末炒香;
    4、依次咖喱粉,糖,牛奶,炒出奶香咖喱味,然后放青豆;
    5、把煎熟的鱼片再次下入锅中,裹上咖喱汁调味出锅。 字串2

    【DIY黑椒洋葱爆牛柳】将牛柳中加入一个蛋清、挤入一片柠檬汁用手抓匀;锅中做油烧热,放入生姜炒香后倒入牛柳爆炒至5成熟,盛盘备用;将红辣椒和洋葱倒入热锅中,撒点盐,翻炒至7成熟;将牛柳倒入锅中,加黑椒汁炒匀至熟。 字串4


    【盐焗手撕鸡】调料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐和糖适量、黄酒一瓶盖。1)用盐将鸡全身和内笼摸匀,放两片姜片到鸡内笼,调料调匀将鸡腌20分钟;2)电饭锅内放鸡油一片,两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天放入锅,剩余的调料倒到锅里;3)等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可开锅盖。

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    【肉嫩多汁的烧鸭腿】做法:1、鸭腿两只,用适量咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒抹均,放1小时;2、热锅热油,鸭腿有皮的一面放进去,煎到皮下的油出来;3、两到三分钟,翻一面,继续煎两分钟;4、加1勺料酒、2勺白糖、1勺醋、1杯水,沸腾后盖上盖,文火焖20分钟,收汁即可。

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    【黑椒可乐肉排】1.肉排洗净,入放花椒粒的水中,加1勺料酒煮出血沫,捞出洗净;2.生姜洗净切丁,大蒜去皮;3.煸香姜.蒜,入肉排,翻炒至表皮稍微金黄,喷入料酒,入生抽.老抽.豉油炒匀;4.入淹没肉排的可乐,大火煮开,转中小火加盖焖煮;5.焖煮至肉排酥软,下盐调味,大火收浓汁,起锅前撒黑胡椒~

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    【DIY酱汁排骨】①排骨入冷水加料酒焯水,出锅后温水冲净,入锅加葱姜小火炖50分钟②热锅倒油放姜片炝锅,放入排骨煸至表面微黄起壳③加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面,倒入酱油膏炒至上色,加盐和醋④冲入排骨高汤,大火煮至汤汁浓郁,即可出锅装盘~ 字串9

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    【私房红烧鸡翅】1.鸡翅每个面斜切三刀,焯水捞出控干。2.油煎鸡翅到两面微黄。3.油倒出,锅里沾一点油,放葱姜八角,小火干煸下,出香味;倒入生抽老抽一比一;放米酒,冰糖。4.大火煮开后,放鸡翅,汤汁和鸡翅齐平,不够加米酒。5.全程大火烧,翻动鸡翅到汤汁浓郁,放味精提味即可。

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    【可乐烧虾】1.虾用清水洗,姜蒜切片切片,葱切小段;2.爆香姜和蒜,倒入虾炒到变色;3.把料酒,可乐,酱油兑成汁,倒入锅中;4.待汁快收干撒入葱,炒匀出锅;5.黄瓜切丝,虾倒在上面就可以喽~超级简单又好吃呢。

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    【腐乳啤酒鸡翅】材料:鸡中翅,啤酒,腐乳汁。做法:1、烧开水放入鸡翅焯烫一下。2·炒锅倒油爆香香料。3、倒入鸡翅翻炒,加入冰糖继续,直到鸡翅变色微黄。4、加入腐乳汁老抽生抽继续翻炒均匀。5、冰糖溶化鸡翅已经上色,加入啤酒一罐。6、大火煮至汤汁浓稠,最后撒一点蒜苗和香菜关火。

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    【虾仁炒蛋】原料:主料:基围虾、鸡蛋。做法:1、锅中烧水,水开后放入鲜虾焯烫;2、虾仁变色后捞出,降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线;3、鸡蛋充分打散,加少许清水;4、锅烧热,刷一层油,将蛋液倒入,摊成蛋饼;5、放入虾仁,与蛋饼一起翻炒均匀,加入盐;6、加入适量鸡粉,翻炒均匀即可~~~扫下面的二维码关注囧兔兔微信!!!

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    【胡萝卜玉米饼】1.胡萝卜擦丝,鸡蛋打散。2.鸡蛋液加入少许面粉、牛奶、盐、白胡椒粉搅拌均匀。3.胡萝卜丝下锅炒软,将胡萝卜丝和熟玉米粒倒入拌好的蛋糊里。4.锅内倒油,将饼糊用勺子盛到锅上,整理形状,小火煎熟即可。 字串3

  
    【DIY肥肠香锅】1.干辣椒、大葱切段、姜切丝。2.肥肠洗净切块放盆中,加醋、盐搓洗。3.烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟沥干。4.锅中放油7成热,放蒜、姜丝、干花椒、干辣椒爆香,加郫县豆瓣。5.下肥肠翻炒,加生抽、糖、醋、炸土豆块、大葱翻炒。 字串9

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    【烧茄块】1)茄子切滚刀块,青红椒切块。2)葱,姜,蒜切好备用。3)锅内油热放豆瓣酱煸炒至变色。4)放葱,姜,蒜煸香。5)倒入切好的茄子块快速翻炒放盐,放糖。6)炒的过程中茄子会把油吸干,可以淋点水至茄子变软。7)勾芡后下入彩椒,快速翻炒至汤汁粘稠收汁,放鸡精即可。 字串5

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    【五香熏鱼】做法:1)鱼收拾干净,去掉头尾,中段切成厚片。2)鱼块中加酱油,五香粉腌半小时。3)炒锅放油烧到五成热,下鱼块小火炸。4)炸到金黄色捞出控油,炒锅加油,下葱姜煸出香味。5)加入一碗清水,加入料酒、酱油、白糖,盐,五香粉,浇滚。6)等汤汁凉后再放入炸好的鱼块卤20分钟。 字串9

 

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    【辣酱拌鱿鱼丝】1,姜擦泥,用一汤匙纯净水泡10分钟取汁。2,紫甘蓝、红椒、黄椒切丝,开水烫一下捞出。3,鱿鱼去内脏和紫皮切丝焯水,入泡柠檬的冰水五分钟,冲洗沥干,用盐,橄榄油抓匀。4,辣酱,米醋,白糖,熟芝麻,凉拌酱油,姜汁调匀,浇入菜中和香菜茎一起拌匀即可。~~~扫下面的二维码关注美食主义微信!!! 字串6


    【蒜香可乐鸡】琵琶腿洗净剁小块,加盐抓匀放15分钟。鸡块放沸水中汆烫,热锅凉油,放入姜片,拍碎的蒜和葱白,小火慢慢煸炒。放入鸡块翻炒,炒到表皮发干,呈金黄色。加料酒,生抽翻炒至微微上色,一点盐调味。倒入一听可乐煮开,小火煮20分钟左右。大火收汁,撒上葱段拌炒即可。~~~扫下面的二维码关注囧兔兔微信!!!

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    【椒盐摇摇虾】用剪刀剪去长须和虾枪,刀在虾背上横切一刀不要切断。去虾线,油热后,放姜末蒜蓉干辣椒炒香,虾,炒至变色,加盐生抽绍酒炒匀,中小火焖熟。香葱切成葱末撒椒盐。焖热的虾倒入容器中,再撒上一层椒盐。容器密封,上下左右摇动容器,把椒盐和虾混合均匀,取出摆盘即可,一定要趁热食哦。 字串8


    【黑椒牛仔骨】做法:1、牛仔骨洗净斩件。2、洋葱、彩椒切块。3、锅里放适量油爆香蒜米。4、放牛仔骨中火煎至两面熟起锅。5、下洋葱翻炒一会,接着倒入彩椒继续翻炒至八成熟。6、再倒入刚煎熟的牛仔骨和两太勺黑椒汁、料酒、鸡 精、黑椒粉,炒匀即可。

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    【番茄虾】1.虾去头背部切开,去虾线,裹上淀粉,放入油锅中炸至金黄;2.锅中留少量油,将葱蒜末放入暴香后,加入番茄酱、韩国辣酱和少量水、黑胡椒、盐; 3.将剩余的淀粉,加少量水搅拌均匀,倒入锅中勾芡;4.最后把炸好虾倒入翻炒,均匀挂芡,即可成盘 。 字串7

 

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    【DIY鱼香肉丝】1.将猪肉切成丝。冬笋、木耳均切成丝,肉丝盛入碗内;2.白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内,调成芡汁;3.炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入冬笋、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。

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    【DIY铁板鱿鱼】原料:鲜鱿鱼1条.洋葱1个.干辣椒1小把.姜2片.葱1段.调味料:盐、生抽酱油.做法:1鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分.2放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝.3锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒.4加入洋葱,鱿鱼丝,烹入盐,生抽酱油炒匀.5放在烧热的铁板上上桌。

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    【番茄炖牛肉】1.牛肉洗净切块,放清水中紧一下,撇去血沫子;2.高压锅入适量水,置火上将水烧开;3.放大料、花椒、桂皮和香叶;4.肉倒入高压锅,放入葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒;5.随后放上一个西红柿,整个放到锅里;6.盖上锅盖,炖30min即可。

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    【红豆沙拉糕】做法:1、糯米粉、白糖放入容器中,加入植物油。2、放入红豆沙调入少许清水搅拌成稠糊状。3、在平底容器里铺上保鲜膜,将搅拌好的面糊倒入。4、再上面撒上果脯粒、瓜子仁等果干装饰。5、放入蒸锅,蒸20分钟,熟后取出,待冷却后切块食用。

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    【山楂可乐炖猪手】1.750g猪手斩小块,焯水5min,迅速入冰水降温,洗净;2.焯好水的猪手入锅中,加30ml米酒.6片山楂.2根葱.3瓣蒜.3片姜.3根干红椒.适量盐.五香粉和黄豆及2/3听可乐拌匀,并加没过猪手的清水;3.按煮饭键90min即可(汤汁可不用收太干,留些来拌饭也不错)~

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    【蚝汁牛柳】1牛柳加1/2勺盐、老抽、料酒,1勺淀粉,2勺清水抓匀腌制一会,再加半勺油拌匀。2海鲜菇洗净切两段。蒜切末,红椒切末,葱切段。3热锅加油,下牛柳划散。4变色后盛起。5余油爆香红椒末、蒜末,下海鲜菇,炒三四分钟。6再下牛柳和葱段,加1勺蚝油。7快速炒匀即可。

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    【糖醋脆皮茄子】茄子去皮切条,用盐腌制。面粉加鸡蛋和水,调成面糊。腌好的茄子放入面糊中拌匀。锅热油,放入茄子,炸至金黄酥脆即可。番茄酱、醋、蚝油、糖,水调成料汁。锅热油,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,加入茄条翻炒出锅即可

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    【电饭煲三杯鸡】
    1.1杯油1杯酒1杯酱油,加红葱头,姜片,白糖拌匀成腌汁;2.腌汁涂遍鸡全身,肚子里也要抹汁,最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里,腌2小时以上;3.腌好的鸡入电饭煲,淋少许腌汁,盖盖按煮饭键;4.期间不时的给鸡翻身,以便上色均匀;5.煮饭键跳起,闷一会即可。 字串9


    【江南卤鸭】1.将鸭洗净,冷水入锅,加入料酒、葱姜,大火烧开,撇沫;2.加入半碗酱油、1勺盐,盖上盖,小火煮60分钟,期间给鸭翻3-4次身;3.汤汁煮至过半,加入冰糖,每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,直至汤汁粘稠;4.鸭子捞出晾凉,将汤里的渣滗掉,留汤在碗中;鸭子切块,淋上汤汁即可。

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    【湘辣鸡翅】鸡翅洗净改刀成两块,焯水后洗净浮沫,锅内热油,七成热下葱段、姜片和蒜末爆香,下鸡翅,调入料酒,加酱油、糖,翻炒均匀使鸡翅上色; 下入剁椒,炒匀后,盛入空碗内,上蒸锅蒸三十分钟;将蒸好的鸡翅重新倒入炒锅内下木耳调鸡精,大火尽量收干汤汁后,临起锅前下入青蒜苗,炒匀。

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    【干锅土豆】1.土豆切片洗净沥干待用,魔芋切细条,青蒜切寸断,培根切小片,红尖椒切丁,胡萝卜切丝待用;2.油5成热时将土豆片放入,小火炸至微黄盛出;3.另取锅将魔芋入热水焯烫;4.洗净锅入油,放蒜片.蒜薹.胡萝卜.魔芋.培根炒香;5.加麻辣酱和土豆片继续翻炒入味,最后加生抽.糖,撒入青蒜段和红辣椒即可~ 字串2


    【猪蹄皮冻】材料:新鲜猪蹄、红枣、枸杞 做法:1.猪脚洗干净以后先用开水烫一下,捞出。2.在锅内装半锅水,加一些红枣,枸杞,小火慢炖一个小时。3.等汤变黄色后,加入调味即可。4.把猪蹄捞出来,皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮,捞出来装在平口的盘子里,放入冰箱冷冻层。15-20分钟后取出

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    【腐乳啤酒鸡翅】材料:鸡中翅,啤酒,腐乳汁。做法:1、烧开水放入鸡翅焯烫一下。2·炒锅倒油爆香香料。3、倒入鸡翅翻炒,加入冰糖继续,直到鸡翅变色微黄。4、加入腐乳汁老抽生抽继续翻炒均匀。5、冰糖溶化鸡翅已经上色,加入啤酒一罐。6、大火煮至汤汁浓稠,最后撒一点蒜苗和香菜关火。 字串5


    【南乳酱蒸排骨】做法:1.排骨剁小段,置于一大碗中,加入料酒、叉烧酱、南乳汁、黄豆酱、生粉拌匀,腌20分钟,放入蒸锅,盖上锅盖;2.蒸40分钟左右 大蒜、红椒切小丁,香菜洗净;3.将蒸熟的排骨取出,加入大蒜、红椒丁拌匀;4.装盘,表面装饰上香菜叶即可。

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    【红烧鱼块】草鱼剁块,沾上干淀粉;油锅倒油加热,67成热油温时放入鱼块,待两面金黄时取出鱼;热锅冷油加入姜葱蒜爆香,将鱼放入,加料酒、红尖椒、生抽、蚝油、白糖,并加清水烧开后转中小火,直至汁将尽时,淋入水淀粉;最后加入香油和几滴醋,撒上葱末。~~~扫下面的二维码关注囧兔兔微信!!! 字串9

 

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    【DIY无锡酱排骨】做法:将排骨放入水中小煮,加姜片、料酒 ,去腥撇; 煮后投凉,放入锅内煎成微微金黄,加葱姜爆香; 加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2—3匙,烧开后改小火。 慢火熬40分钟左右,待汁液浓稠肉质松软后熄火即可~  字串6

    【万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功!若是食材量大,需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

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     【茄汁煎鸡翅】1.鸡翅中洗净,用刀划两道口子,放入姜片.料酒.蚝油.盐腌制半小时以上;

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2.锅中倒入油,5-6成热时放入鸡翅,煎至两面金黄,盛出放入碗中待用; 字串5

3.锅中留底油,倒入番茄沙司.糖.盐翻炒均匀; 字串3

4.下入煎好的鸡翅中翻炒均匀,盖上煮沸,开锅盖大火收汁即可~ 字串9

    【蒜蓉辣酱烧排骨】1.排骨剁块,洗净血水,葱切段.姜切片;2.锅中放油烧热,爆香葱姜,倒排骨翻炒,边缘稍有焦黄;3.倒入料酒炒匀,加入蒜蓉辣酱.生抽.半汤匙老抽.白糖,再加水;4.大火煮开后,加盖转小火焖,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花即可。 字串1

    【糖醋酸辣鸡丁】1.油热下鸡丁,炒到鸡丁表面焦黄盛出,剩少许油在锅中;2.爆香葱花蒜粒,放洋葱,小火将洋葱炒香;3.下鸡丁稍稍拌炒下,放姜末.葱花.蒜粒.生抽.老抽.醋.白糖.老干妈.料酒;4.大火不断翻炒鸡丁入味上色,同时开始收汁;5.撒少许白芝麻.葱花即可。 字串9

 

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