煮面条用热水还是冷水 这么多年都煮错了

时间:2016-07-16 14:53:50  来源:姑苏晚报  作者:  点击:

 

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  面条、我们生活中最常见的一种主食,一般人煮面条都是水煮开了放面条,然后在开放凉水,谁都没想到,这种煮面条的方法其实是错误的!那么怎样煮出的面条才会劲道好吃呐?结果出乎你的意料,不信试试吧!
    相信好多人都遇到过这样的问题,面条煮着煮着就会变粘最后成一锅粥,面条中间还是生心儿。其实主要原因在于对水的控制,煮面时不能等到锅里的水全都开了再放面条,面条在切的时候为了防止粘连表面都会撒一层粉,开水下锅一下子遇到高温,表面的粉和面就会糊化而变黏,热量不容易渗透到心里,所以面心仍然是生的。
    下面吃妹子就来科普正确煮面条方式:诀窍就是选好挂面下锅的时机。
  正确的方法是,锅中加冷水烧热,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮。
  学会面条的正确下锅姿势,夏天不想吃饭的时候就来一碗好消化的面条吧,只需要一碗面,喂饱肚子还省去做菜的烦恼。
  葱油面做法:
    1.先煮面,同时另起一锅,锅中放油,待油热下入葱丝,小火炸出葱油的香味。

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    2.等葱炸至变色后,倒入酱油,酱油要比油多一些,用筷子搅拌,防止糊锅。
  3.熬煮片刻后,加少许盐和糖,然后把葱先捞出备用。
  4.把煮好的面放入锅中,搅拌使面条均匀上色,盛出,最后摆上炸好的葱即可。

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  西红柿鸡蛋打卤面的做法:
  1.面粉中加入少许盐混合均匀,加入水适量,下手揉面至面团光滑,饧发半个小时。
  2.在饧发面的时候,把西红柿、香菜洗净,西红柿去皮,切丁,香菜切段,葱切末。
  3.将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮,撒面粉防粘,叠起,用刀切成粗细均匀的面条,抖散晾开。
   4.炒锅置火上,放入油,烧至5成热,把打散的鸡蛋液倒入锅中,炒熟,盛出。
  5.锅中放色拉油,烧至5成热,放入葱末小火炒香,放入西红柿丁,加盐炒出茄红素,放酱油。
  6.放入炒好的鸡蛋,翻炒,加入清水,盐,大火烧开,加入香菜即可。
  7.换锅,加入清水,大火烧开水,下入擀好的面条,煮熟,捞到碗里,浇上做好的西红柿鸡蛋卤,即可。

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