章鱼和鱿鱼的区别及各自的营养价值

时间:2013-08-17 09:35:28  来源:网络收集  作者:  点击:

 

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章鱼

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鱿鱼

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    章鱼和鱿鱼的区别有哪些?章鱼和鱿鱼都是属于软体动作,通过本文的介绍给大家分析一下关于章鱼和鱿鱼的区别。
    鱿鱼属软体动物门头足纲管鱿目,有吸盘。头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,三种鱼中躯体最软。目前市场上看到的鱿鱼有两种:躯干部较肥大的“枪乌贼”和躯干部细长的“柔鱼”。鱿鱼一般可以与芹菜炒在一起,但口味不如乌贼鲜美。目前,上海市场上鱿鱼售价4-5元/斤。
    鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。中国科学院海洋研究所王存信教授表示,胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人应忌食。鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致胃肠功能失调。
    章鱼属软体动物门头足纲八腕目,有8个腕足,俗称八爪鱼,有吸盘,会喷墨,身体不太大,但触须很长,大的章鱼光触须就重达半斤。有些章鱼有相当发达的大脑,可分辨镜中的自己。烧制方法上,章鱼小丸子是市民熟知的一道美食,上海市场上售价10-30元/斤。 字串6

    章鱼是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。营养成分分析(100克):热量135.00千卡,蛋白质18.90克,脂肪0.40克,碳水化合物14.00克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸5.40毫克,维生素E1.34毫克,钙21.00毫克,磷63.00毫克,钾447.00毫克,钠65.30毫克,镁50.00毫克,铁0.60毫克,锌0.68毫克,硒27.30微克,铜0.24毫克。一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须挤出;肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

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香辣章鱼的做法

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    主料:八爪鱼300g  洋葱适量 
    辅料:葱伴侣豆瓣酱1饭勺,泡辣椒少许,青椒1个,红椒1个,六月鲜酱油少许 ,蒜片少许,糖少许 
    香辣八爪鱼的做法步骤
    1. 八爪鱼清洗干净。青红椒洗干净切三角块
    2. 锅里做油,爆八爪鱼备用
    3. 锅里做油,煸炒蒜片出香味,下洋葱炒透,放入砂锅(家里也可以用大碗,随意了)
    4. 锅里做油,炒泡辣椒碎。下豆瓣酱加水,放酱油、糖炒开下爆过的八爪鱼,炒均匀出锅,赶在洋葱上。

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甜辣鱿鱼卷的做法 字串1

 

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    主料:鱿鱼(干)适量红椒1个柿子椒1个洋葱(白皮,脱水)适量
    调料:料酒适量水淀粉适量甜辣酱适量白糖少许胡椒粉适量
    1.锅里烧开水,加些料酒,盐进去,把打好花刀的鱿鱼片焯至打卷后捞出沥干水。
    2.炒锅烧热油,下蒜片爆香,加青红椒块,洋葱块炒至断生。
    3.取甜辣酱,糖,盐,料酒,鸡精胡椒粉和少许水淀粉调成料汁。
    4.将焯过水的鱿鱼卷回锅,倒入调好的料汁炒匀后把除汤汁外的全部材料起锅装盘。
    5.大火将锅里剩余汤汁煮到浓稠后浇在装好盘的鱿鱼卷上即可。
烹饪技巧
    1.我用的是从超市买回的处理好的鱿鱼片,如果你买到整只鱿鱼自个处理,一定要记得撕掉背后的黑膜。另外鱿鱼很滑滴,特别说一声要小心手哈。。。
    2. 鱿鱼卷在锅里待的时间一定要短,不然就不嫩了!
    3.如果你想要又嫩又重口味,那就在炒洋葱前炸点辣椒什么的,后面的料汁里也加些你喜欢的调料。 字串1

【青椒鱿鱼丝】 字串5

做法: 字串1

1、鱿鱼去内脏洗净,切丝。青椒,胡萝卜,姜切丝;

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2、锅热入油,倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒,调入生抽,翻炒几个来回后,倒入青椒,胡萝卜丝,调入盐翻炒;

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3、炒匀后即可装盘。 字串1

 

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【DIY酱爆鲜鱿】 字串8

鱿鱼清理干净,打花刀,切片;锅烧热后入油,入洋葱胡萝卜,炒出黄油;倒入黄椒和青椒,炒匀出锅;锅烧至大热,入鱿鱼片,炒至变色,翻花,关火出锅;洗净锅,烧干,倒入油;番茄酱加水调匀,小火炒至油与酱融合;加入鱿鱼片,快速翻炒均匀;加入青椒洋葱,翻炒均匀,加盐炒匀即可。

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