春节菜谱:香菇蚝油鸡翅
时间:2011-01-24 10:54:44 来源:美食天下 作者: 点击:
大过年的,吃什么都要讨个好彩头。 按照过去的传统,鸡有「起家」的说法,蕴含吉祥的意义, 鸡翅也象征着展翅高飞、事业如日中天,所以年夜饭的时候少不了要再来一道大吉大利的鸡肉菜哦~~
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原料: 字串8
鸡全翅1斤、干香菇1小碗、葱姜各适量。
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调味料: 字串9
蚝油2大勺、酱油(特级老抽和鲜味生抽)各少许、冰糖1小勺、料酒1大勺、黑胡椒粉少许。
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做法:
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1-2、鸡全翅洗净,切成3段备用; 字串3
3、干香菇提前泡软,姜切片、葱切段备用; 字串4
4、锅内放少许油把鸡翅煎香至微微焦黄盛出; 字串1
5、锅内留底油爆香葱姜和香菇; 字串6
6、放入鸡翅翻炒; 字串1
7、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均匀; 字串3
8、加适量水大火烧开,转慢火盖上锅盖焖煮约30分钟; 字串4
9、最后把汤汁收至浓稠即可。 字串4
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补充:
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1、鸡翅切成三段,翅根部分关节上边的肉划一刀,煮时比较容易熟。
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2、焖煮的时候大块鸡翅先放先烧,翅尖部份烧到一半时再放入锅中烧,避免烧得太烂。
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2、如果觉得颜色不够可以在快熟的时候再加一点酱油帮助上色。
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4、加酱油不要太多,味道不够用盐来调味。
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