冬天的萝卜胜人参，够你吃一个冬天的做法
萝卜营养非常丰富，在我国民间有“小人参”之美称。萝卜中所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。
萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城 ，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。 饱吃萝卜饥吃葱。
山东还有个有民谚语：烟台苹果莱阳梨，不如潍县萝卜皮。 字串4
萝卜既是一样蔬菜，也是一种水果，生吃熟食皆适宜，尤其是经霜的萝卜，糖分充足，最宜生食。特别是一种叫做“心里美”的青萝卜，无甚辣味，吃起来似水果一般，十分爽口。
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如何挑选萝卜？
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1表皮光滑
萝卜以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以表皮光滑是第一条。
2分量较重
分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜，肉质呈菊花心状)。
3皮色正常
皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值。
4中型偏小为上选
买萝卜不能贪大，以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来呈粉质，软糯，吃口好。 字串1
萝卜的花样做法：
萝卜泡菜 字串2
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食材：
萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精
做法：
1 准备一个嫩嫩的水水的萝卜，修去外皮，洗干净控干水备用
2 控干水的萝卜均匀的切成小方块，放入适量的盐腌渍三小时左右，洗去盐味儿沥干
3 香葱切段，姜蒜切末，准备好辣椒碎和辣椒粉备用
4 取一个梨，洗干净切小块
5 把梨放进榨汁机去汁
6 取糯米粉，不用太多
7 把糯米粉打成糊凉透，与调料，香葱段，姜末，蒜末，梨汁儿制成调味酱
8 这就是虾酱哦，韩国超市淘宝都有，韩国很多凉拌菜都会用到它
9 将调料放入控干水的萝卜中，放入适量的虾酱
10 彻底的和调料搅拌均匀
11 将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃啦
12 萝卜泡菜相当于萝卜干泡菜来说，口感会更嫩脆一些，因为这款泡菜中加入了梨汁儿，所以酸甜味道比较重
三鲜萝卜卷 字串6
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主料：
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白萝卜(250克)、猪肉馅(400克)
调料：
香菇(100克)、红椒(100克)、香葱(50克)、葱末(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、五香粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)、鸡精(适量)、植物油(适量)
制作步骤：
1、原料备好。
2、香菇、香葱和红椒洗净，切成末。
3、放入肉馅中。
4、加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉。
5、搅拌均匀，和成馅备用。
6、白萝卜去皮洗净，切成薄片。
7、放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分。
8、把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷。
9、码入盘中。
10、将做好的萝卜卷放入蒸锅中，开锅后蒸7-8分钟取出。
11、在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末。
12、然后浇上热油炝出香味即可。
小窍门：
拌馅时加适量干淀粉能使馅料嫩滑，蒸好后不散，但是别加太多。 字串2
秋葵萝卜丝汤 字串8
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食材：
萝卜半个、秋葵三个、粉丝一把、姜一块、盐4克、烹调油5克、芝麻油几滴
做法：
1 粉丝提前用清水泡上，虾皮也泡上。
2 萝卜去皮切丝。
3 用淡盐水将萝卜丝泡上。
4 秋葵洗净。
5 切成小星星。
6 炒锅倒油，炒香姜丝，放萝卜丝煸炒，
7 放秋葵的虾皮稍炒。
8 加水煮上，水开后放上粉丝。
9 稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。 字串9
萝卜小丸子 字串7
食材：
萝卜4根、面粉1kg、大葱100g、生姜50g、五香粉适量、酱油适量、盐适量、油适量
做法：
1 萝卜洗净备用。
2 去皮后创成丝。
3 生姜大葱洗净备用。
4 大葱，生姜切末。
5 刨好的萝卜丝加入适量的盐，搅拌均匀，挤去水份后剁碎。加入大葱，生姜切末。
6 加入面粉，五香粉，盐，酱油搅拌成面糊。
7 油锅烧热，用手把面糊挤成小丸子放入锅内。
8 中小火慢炸。
9 炸成金黄色捞出即可。
9 稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。
鼓香萝卜丁 字串8
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主料：
萝卜(3个)
调料：
豆豉(适量)、蒜瓣(2个)、香葱(1根)、盐(1.5茶勺)、生抽(少许)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、鸡精(少许)、辣椒粉(少许)
制作步骤：
1、准备好萝卜。（如果没有这个小萝卜，用大个的白萝卜也是可以的，只要不糠心）
2、准备好豆豉、香葱、蒜瓣。
3、萝卜洗干净，切成小丁。（喜欢去皮的话也可以去皮，个人觉得不去皮的更香）
4、起锅，不要油，开中火，下入切好的萝卜丁。
5、翻炒至萝卜丁外皮微黄，锅中无水份，看起来像是晒了半天似的，有一点焉的样子。（这一步很重要，如果省略，是做不出这个味道的）
6、锅中下入适量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，继续煸炒出香味。（这一步用中火，主要是煸出香味，以免炒焦掉）
7、转大火，倒入事先煸炒好的萝卜丁。
8、调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
9、再加入适量辣椒粉翻炒均匀。
10、最后下入少许糖和鸡精，快速翻炒均匀，关火，出锅前撒入香葱末。
小窍门：
1：如果没有这样的红皮萝卜，用普通的大白萝卜也可以。
2：切好的萝卜丁要先在无油的锅里，用中小火慢慢煸炒，炒至萝卜丁微黄，锅中也没有水份的样子。
3：在煸香豆豉和蒜末的时候，用中火，大火的话容易煸焦。
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4：后面炒制的过程转大火快炒。
5：辣椒粉的量依据自己的接受程度，酌情添放。
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萝卜炖牛腩
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食材：
牛腩一块、萝卜一个、姜适量、葱适量、盐适量
做法：
1 将牛腩洗净。
2 将萝卜去皮切块待用。
3 冷水将整块牛腩入锅，烧开，撇去浮沫。
4 加几片姜，文火炖一个小时。
5 捞起牛腩。
6 切成适量的大小。
7 将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧开，文火炖半小时。
8 关火，不要开盖，焖上半小时，然后再开火烧开，加点盐、葱花调味就好了。
萝卜煨排骨汤 字串7
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食材：
排骨300克、萝卜300克、大枣一个、枸杞十粒、大葱一段、生姜一块、大蒜三瓣、盐适量、花生油适量、生抽少许、料酒适量、白醋少许
做法：
1 准备好原材料，萝卜去皮洗净
2 排骨斩成小块
3 锅里放入适量水，加入适量料酒和几片生姜，放入排骨焯水
4 生姜和大蒜瓣切成片，大葱切成小段
5 萝卜切成滚刀块
6 大枣去核，撕成小块
7 焯好水的排骨用清水洗净浮沫，然后放入锅里干炒，不加油，放入适量盐，白醋、少许生抽，翻炒入味
8 将所有材料装入瓷罐里，加满水
9 放入加了适量水的砂锅里，盖上盖子，大火烧开，小火煨三个小时左右，砂锅也要盖盖子哟
10 根据咸淡酌情加调料出锅。
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萝卜丝鲫鱼汤 字串2
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食材：
鲫鱼4条、萝卜半个、小葱香菜一把、姜一块、盐5克、胡椒粉一小勺、烹调油适量
做法：
1 将鱼下锅，初下锅不要动鱼，稍煎后晃动锅子，鱼不会粘锅。
2 煎好的鱼出锅，四条鱼分两次煎的。
3 鱼全都煎好后，往锅中加上热水，记得用热水哟，这样汤会浓白香醇。
4 放上葱结香菜根，大火烧开转小火炖煮至汤汁香浓。
5 萝卜切丝，用淡盐水泡上。
6 鱼汤将好时，下萝卜丝，加盐和胡椒粉调味，萝卜丝熟透后出锅，淋上香油放上香菜和小葱碎即可。
萝卜炒腊肉 字串2
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食材：
腊肉、萝卜、葱姜、香菜、盐、料酒、烹调油
做法：
1 腊肉提前蒸透，萝卜洗净切片。
2 腊肉切片，萝卜切片，葱姜香菜切碎。
3 炒锅倒油，炒香葱姜。
4 下腊肉片炒香。
5 下萝卜片，加盖转小火焖至萝卜熟透。
6 出锅前放上香菜碎，加一点盐生抽和料酒调味。 字串3
萝卜不但营养丰富，还有较高的食疗价值，入秋萝卜胜似良药，民间常用来治疗多种疾病。
1．治偏头痛
取鲜萝卜捣烂取汁，加少许冰片调匀滴鼻，左侧头痛滴右鼻孔，右侧则反之。
2．治咳喘多痰
取霜后萝卜适量，捣碎挤汁，加少许冰糖，炖后温服，每日2次，每次60毫升。
3．治咽喉痛
取萝卜300克，青果10个，共煎成汤当茶饮，每日数次。
4．治口腔溃疡
取萝卜汁100毫升，加等量白开水，作漱口之用，每日数次。
5．治冻疮
将萝卜切成薄片，放在炉火上加温，趁热擦拭患处，一日数次。
6．治扁桃体炎
取鲜萝卜汁100毫升，加甘蔗汁200毫升调匀后，以温开水冲服，每日2～3次，能消炎解毒。
7．治哮喘
取萝卜汁300毫升，加蜂蜜30毫升，用温开水调匀后服之，每次服100毫升，每日3次，具有润肺定喘之功能。
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