香酥糖醋里脊-酸甜开胃的夏日美食

时间:2013-08-01 19:34:14  来源:豆果网  作者:吃货在人间  点击:

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    糖醋里脊有传统的冰糖香醋版还有就是番茄酱版的好多种做法。这款香酥糖醋里脊主要是靠白糖和香醋调制,而不是番茄酱,所以颜色没有那么红,但是味道比那种的好吃,没有那么甜腻。

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主料 :里脊肉七两  
辅料:   鸡蛋清1个,水淀粉适量,醋1瓷勺,白砂糖2瓷勺,番茄酱1瓷勺,胡椒少许,盐适量,味精适量,姜末2个拇指大小,蒜末5瓣,熟芝麻少许.  
制作步骤
    1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
    2. 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
    3. 碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
    4. 锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。
    5. 炸至金黄色捞出,沥油待用。
    6. 等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用
    7. 锅留底油烧热,倒入番茄酱,姜蒜末,煸炒出红油。
    8. 烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。
    9. 转中火,倒入里脊条翻炒均匀。
    10. 待汤汁瘦至浓稠时,离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
    11. 加点葱花,颜色更好看呢. 字串2
小贴士
    炸两遍里脊肉,外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块,这样炸二次的时候就不会炸老了。另外,第八步,相当重要哦。
 

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