鸡蛋狮子头---记忆里的味道

时间:2013-04-19 23:23:47  来源:美食主义控QQ空间  作者:  点击:

    [材料]:猪五花肉400g、鸡蛋5枚、荸荠、大葱、生姜、老抽、精盐、植物油、淀粉、肉汤、青菜
    [过程]:
    1、五花肉剁成大粒肉馅。
    2、葱姜切碎末。
    3、荸荠去皮,切碎备用。
    4、把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里,倒入一汤匙老抽。

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    5、洒入适量精盐。
    6、倒入干淀粉。
    7、倒入鸡蛋液搅匀,备用。
    8、鸡蛋4枚,煮熟后剥壳。 字串6

  

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    9、挖一汤匙肉馅在手里,放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋,团成大肉丸即可

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    10、再挖些肉馅包住鸡蛋,两手把其团成大肉丸即可(四枚鸡蛋都用肉馅包住,团成肉丸)

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    11、锅里倒油,油七成热时依次轻轻放入肉丸,小火炸制。
    12、等肉丸炸至金黄后,捞出控油备用。
    13、锅里留底油,放入葱姜爆香。
    14、倒入肉汤(可用酱油兑水代替)。 字串9

 

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    15、放入炸好的肉丸。
    16、洒入适量精盐,大火煮开后改小火炖制20分钟。
    17、撒上择洗干净的叶菜,大火煮开收汁即可。
小贴士:

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    1、做狮子头的猪选用肥瘦各半,且用刀剁制成豆粒大小最好。
    2、做成的生肉丸,因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入,防止散开。
    3、炖制用的汤汁用肉汤最好,也可用清水加酱油代替。

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