可乐鸡翅的N种做法

时间:2012-11-26 13:11:23  来源:摘自百度百科  作者:  点击:

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    可乐鸡翅是一道常见的家常美味菜肴。有许多种做法,但主料均为鸡翅和可乐。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,又保留了可乐的香气,深受广大食客喜爱

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做法一
  作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等。
    做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之。待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,就能吃了。
做法二
  材料:8只鸡翅、1小勺味精、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段。
    做法:除鸡翅外,所有材料混合成腌料。鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅。炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至滚后,转小火再煮约半小时即可。
做法三
  用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅。
做法四
  一公斤鸡翅膀,一听可乐,半听酱油。一起放在锅里用大火煮开,然后用小火炖半小时。其他什么也不用,少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅,大火至沸之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁。然后盛盘,开吃! 字串2
    偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐。只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意。
做法五
  原料:鸡翅膀,(喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖,全翅也将就啦)花椒, 干红辣椒,葱 ,姜 ,桂皮,八角等大料,酱油, 盐 ,250ML的百事可乐 注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
    步骤:
  开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以;先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器里,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀。然后,拿一炒锅热好加油,油一般跟平时炒菜一样的量就可以了。当油6成热的时候将掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话,就加几颗花椒就可以了。再接着呢就放翅膀,这样不会乍油。翻炒一会,是会出一点水分的,不过是正常的。看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫。大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖。不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候。不要让锅糊,适当时候可以改小火~~ 好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦!盛盘!

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做法六、老抽可乐鸡翅 字串4

    1、鸡翅洗净,其中一面划两刀;
    2、加两勺料酒 一勺酱油 少许胡椒粉拌匀,腌制两小时以上;
    3、锅中放两勺油,将鸡翅放入,盖上锅盖;
    4、小火煎至两面金黄;
    5、下姜丝和葱白,转中火翻炒一分钟;
    6、倒入可乐和两勺老抽,烧开后转小火炖煮二十五分钟;
    7、转大火收汁。
做法七、孜然可乐鸡翅
  原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
   步骤: 锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 字串7
做法八
  主材料:最好采用鸡中段、百事可乐
  配料:姜、盐、料酒、酱油
   做法:
   1.将鸡中段切成两半,如果是整个的鸡翼可以分成几块,方便入味。
   2.在锅里放进切好的鸡块,加入全部配料,倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上,时间长点也可。
   3.开始煮,以慢火煮最好,大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉,适当时候摇摇,让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐,会破坏原有的味道。火候自己掌握拉
  4.成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄,散发着可乐和鸡肉的香味。
做法九
  材料:完整的鸡翅多个,可乐一罐
   调料: 姜末,葱花,大料,酱油,白糖(白糖放一点即可,都是随意的)。
    步骤:
   1.将鸡翅洗净,如果想更好的入味,可以在鸡翅上用刀划两道口子
   2.坐锅热油,放入白糖炒化,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸一下,稍微炸一下待外皮泛黄就可以了,这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅,这个菜以甜味为主,千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动,以免鸡翅表面糊掉。 字串5
做法十
  所需材料 主料:鸡半只 可乐(一罐) 辅料:盐 生姜等
  制作方法:
   1.将鸡洗净剁成小块,放入铁锅中
   2.倒入可乐,以刚漫过鸡块为准,浸泡15分钟
   3.加热,用大火烧至开锅,用漏勺略去表面的渣滓
   4.小火继续烧5分钟
  5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料,适时添加少量水,继续煮10-15分钟
  6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘
   小技巧:
   1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒
  2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用健怡可乐
  3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润
做法十一:可乐鸡翅最简便的速成方法
  1.锅里放水,放入姜片,烧开后将鸡翅倒入锅里汆一下,去沫,捞出来;
   2.净锅,油烧到7分热时放入鸡翅和姜丝炒一下,倒入可乐,可乐的量要没过鸡翅,煮开后放盐、糖、老抽;
   3.锅盖上盖儿,小火煮20分钟至鸡翅熟。期间一定看住锅不要烧干烧糊。如果汤汁多了,就用中火把汁烧干再出锅。
   (切记:可乐在经过高温加热后,如果火候控制不好就会出现发苦的味道,不过多试几次就能掌握的!)

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做法十二
  材料:鸡翅、湖南豆豉、干红辣椒
  做法:
   1.烧红的锅里倒少许花生油
  2.将用酱油腌制好的鸡翅吸干水份,然后放油锅煎至两面黄。
   3.倒入准备好的豆豉及干红辣椒,炒两圈后,加一点水,盖上锅盖闷一下。
   4.大概5分钟后,汁已收干,就可以乘来吃了。
做法十三
  1.滴几滴油到电饭锅内(鸡翅本身就含有较多的油脂,所以仅需少量的几滴油即可),然后将鸡翅放入电饭锅内,尽量摆放平整,能更好的入味;
    2.洒上少量的白糖(因为可乐本身就是甜的,所以白糖不用放太多);
    3.倒入少许黄油去腥味;
    4.再加入少许酱油;
    5.放些姜片,也是可以帮助去腥味;
    6.最后倒入可乐,只要将鸡翅基本淹没即可;
    7.盖上盖子打开电源,大约烧5-8分钟后打开锅盖,将鸡翅翻一面,便于更好的上色和入味。继续盖上 再烧5分钟左右。因为鸡翅本身肉质较嫩,容易熟,所以不用煮太长时间。总时长约15-20分钟左右即可(当然,如果想更入味些也可以多烧一会儿)。 字串3
做法十四
  主料:材料:鸡翅中500克,可乐一罐:配料:葱,姜,油,盐适量 
  1. 将鸡翅中处理干净,我喜欢先稍煮一下,把血水去掉。当然这个步骤也可以省了,只要清洗干净就可以了。
   2. 炒锅里放一点油,烧热后将葱、姜烧出香味,放入翅中翻炒一会。
   3. 倒入可乐,以没过翅中为宜。
   4. 大火烧熟,再以文火慢炖。如果发现可乐烧干了,可以适量再加些。
   5. 鸡翅容易煮烂,但我是喜欢煮到汤汁粘稠。放入适量的盐就可以起锅了。
   6. 喜欢吃辣的朋友,在倒入可乐时可以加几个干辣椒。
做法十五:柠檬可乐鸡翅
  主料:鸡翅250克   调料:姜5克,八角2克,花生油30克,可乐250克,白砂糖10克,酱油10克,柠檬汁10克
    步骤:
   1. 将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味;
   2. 油开后,加糖少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中炸,适时翻动;
   3. 待鸡翅外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,再炖;
   4. 待可乐将要熬尽,即可出锅。 字串2
做法十六【电饭锅版可乐鸡翅】 
  用料:鸡翅中1kg,可乐1罐,生抽1/3碗,蒜瓣若干,生姜若干,干辣椒3-4个   (注:可乐和酱油的比例大概为3:1)
  做法:
   1.鸡翅洗净,在沸水中汆一下,捞出用冷水冲洗干净,沥干水分。
   2.准备好可乐、酱油、蒜瓣、辣椒和生姜,和鸡翅混合拌匀倒入电饭煲中,按下煮饭键。
   3.当电饭煲出气孔开始冒蒸气时,打开盖子,用筷子把鸡翅拌一下;30分钟后再次打开盖子,用筷子去插鸡翅,如果很容易插进去的话,说明鸡翅已经好了,反之,则可以再煮一会。
做法十七
  用料:鸡翅(中段)、可口可乐一罐
   做法:
   1.鸡翅洗净。用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
   2.适量酱油、盐、白酒、生粉及少量白糖拌匀,腌半小时左右。白糖加极少量即可。因为可乐中已含糖份,如按平时腌肉的分量放糖,加可乐后会过甜。
   3.加入适量油拌匀,加姜丝。先放油的话会将鸡翅封住,其他味料难以入味。
   4.倒入可乐,能浸过鸡翅即可,腌15分钟左右。用可口可乐是因为它没有百事可乐这么甜。
   5.烧热油,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
   6.将鸡翅一件件慢慢放到油里煎至两面金黄。注意锅不要烧得太热,否则鸡翅容易焦。
   7.倒入约1/2罐可乐,加盖。烧开后文火焖。
   8.10分钟左右可乐变成糊状即可。
   小提示:喜欢吃辣的朋友,在倒入可乐时可以加几个干辣椒。
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做法十八
  用料:鸡翅、可口可乐、酱油、食用油、花椒
  做法:
   1.先把鸡翅洗好,放在一个干净的盘子里。
   2.倒一点酱油把鸡翅腌起来,并用筷子把酱油搅拌均匀,等待半小时。
   3.往锅里倒适量的油,放一小把花椒炼一下锅,然后把鸡翅倒进锅里,翻炒两三分钟,再倒入大半瓶可乐,等可乐炖没了鸡翅就熟了。大约需要二十分钟。鸡翅熟了就可出锅。
鸡翅的营养价值
  鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。
   科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
   营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
   另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康。

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   孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。编辑本段食用指南食用功效
  鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
适用人群
  一般人群均可食用。
   1.不适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。
  2.患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
注意事项
  鸡翅是注射部位,绝大多数人不知。
   据介绍,由于激素可使鸡迅速生长,因此给鸡注射激素的现象很普遍。 给鸡等禽类注射的药物有很多种,其中皮下注射、静脉注射大都打在禽类的翅膀部位,而翅尖最容易沉积激素。一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射,对人体危害相当大。
   现在小养殖场里,给鸡注射激素的现象很普遍。据介绍,一只鸡被注射时,大都在翅膀部位打针。
   药物会产生一定的残留,大部分会存在于血液和肉中。因而在鸡翅中,激素残留严重。
   现在烤翅店的老板很少能正面回答激素问题,但都强调自己店内的烤翅是从正规渠道进来的,不会有食用安全性方面的问题。
鸡翅的选购和烹饪窍门
鸡翅选购 字串7
  购买时最好选择发黄发干的鸡翅,色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,这鸡翅用火碱水浸泡过,鸡翅吸收了大量水分,增重20%左右,显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素,使鸡翅看上去更干净,而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性,严禁在食品中使用。
烹饪技巧
  1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒;
   2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用健怡可乐;
   3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润。
烹饪贴士
  1.烹制鸡翅时,多用翅膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱,如烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅;也可做汤用,如冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
   2.烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。
   3.翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
   4.可乐鸡翅在烧制的过程中,要注意流汤。因为可乐烧久会变苦,因此烧制可乐鸡翅,最好在锅中还有1/4-1/3汤的时候收火,此时鸡翅入味且美味。
做法十九
食材:鸡翅、可乐、葱、姜、盐

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步骤方法
1、鸡翅洗净。
2、锅里放油的时候加点白糖,凉油的时候就放。
3、等油热的时候,先把葱姜放进去,炒出香味。
4、放鸡翅,继续炒。
5、加可乐,小火炖。
6、炖30分钟偶尔翻动一下,加盐,鸡精,出锅。
注意事项
   购买时首先查看有没有检疫部门的检疫标签,最好选择发黄发干的鸡翅,色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血,不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,这鸡翅用火碱水浸泡过,鸡翅吸收了大量水分,增重20%左右,显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素,使鸡翅看上去更干净,而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性,严禁在食品中使用。

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