营养蔬菜 帮你体内环保

时间:2009-06-12 13:45:22  来源:天天营养  作者:  点击:
想要有好气色,就要从体内环保做起,体内消化(消化食品)系统运作正常,肥胖当然不易产生。蔬果富含纤维质,对于体内环保益处多多,除了减少便秘(便秘食品)发生机会,还能帮助代谢,至于该吃什么蔬果就要视个人需求而定罗!产后(产后食品)妈咪想要迅速瘦下来,调整饮食,选对蔬果格外重要,让蔬果帮助女士(女士食品)们窈窕一下!

蔬果对身体的功用及重要性

现代人由于生活忙碌,外食族比率遽增,易造成饮食不均衡,尤其是蔬果摄取量大为降低,除了容易罹患慢性文明病外,也增加了大肠癌等罹患率。虽然日常生活作息很重要,但饮食均衡更是不可或缺的,少了任何一种必需营养素都有可能得到缺乏症喔!

国外研究发现,摄取大量蔬果的人罹患癌症的机率是很少吃蔬果的人的一半!美国癌症(癌症食品)研究学会更建议民众每天至少摄取五种以上不同的蔬果来防癌,蔬果中的各种营养素对于维持人体正常生理机能扮演重要角色,每天摄取适量蔬果,让代谢系统、循环系统、神经系统运作更顺畅,保健(保健食品)强身疾病不上身!

蔬果中的营养素

蔬果究竟有什么营养成份可以发挥如此强大的功效呢?蔬果含有四大类营养素,包含水份、维生素(维生素食品)、矿物质与纤维质。以水果而言,大部分的水果(水果食品)均含有丰富的水份、醣类、维生素、矿物质、膳食纤维等,及具特殊健康(健康食品)效应的植物性化学物质;而蔬菜(蔬菜食品)除了含水量高达70%~90%外,还有叶绿素、维生素C、维生素E、叶酸(叶酸食品)、类胡萝卜素、矿物质与及膳食纤维等重要的营养素。这些营养素除了能够促进健康、增强免疫力外,还可降低心脏病、癌症与许多慢性疾病的罹患率,因此多摄取蔬果不仅能均衡饮食,补充营养,还能预防疾病喔!

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抗氧化的植物性化学物质

植物性化学物质具有抗氧化的功效,虽然它不属于营养素,无法提供人体所需之养份,却能预防疾病。植物性化学物质多存在于蔬果或坚果中,例如番茄中的茄红素、紫红色蔬菜和紫苏、红甘薯叶、鱼腥草等之多酚类、黄橘色蔬果的?茁-胡萝卜素、茶叶的儿茶酚、黄豆的异黄酮,坚果中如杏仁及橄榄的类黄酮等。当缺乏植物性化学物质时,不会有缺乏症,但摄取多时可以帮助营养素吸收且具健康效应,想让身体更健康可以多补充含有植物性化学物质的蔬果唷!

蔬果小常识

常听到人家说钙质容易流失或是缺钙(钙食品),其实不光靠吃营养补充剂,有些蔬菜亦可以预防饮食中与骨骼中钙质的流失喔!蔬菜中的吸钙帮手:黄豆、洋葱、莴苣、番茄、大蒜(大蒜食品)、紫菜、茴香、青瓜等,这些都是很好的补钙蔬菜!

大部分蔬菜经过烹调会造成某些营养的流失,因此一般来说蔬菜采用生吃方式确实可以保留更多养份,不过若是富含维生素A先质-类胡萝卜素的蔬菜,就不建议生食,因为其属脂溶性,以油(油食品)炒方式反而会提高利用率喔!

一般而言,维生素C在酸性情况下较为稳定,因此酸味的水果含有较多量的维生素C,所谓的酸味是指味觉上的感觉,像是奇异果、番茄、草莓、柠檬、柑橘类等,都是富含维生素C的代表食物喔!不过也有例外,如番石榴也含有丰富的维生素C唷!
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蔬果补给站

想要让蔬果保持漂亮的色泽,可以从抑制酵素反应来着手,像是把蔬果置于低温下冷藏或是浸在含适量酸性物质中,像是放于添加柠檬醋或柠檬酸的开水中,都是很好的方法喔!
救救大自然环保公益网站:WWW.99DAZIRAN.COM

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