小东西大作用--深入了解微量元素“铬”

时间:2009-10-18 14:38:55  来源:天天营养网  作者:  点击:

 一、铬的作用是什么

字串4

    铬是体内的微量元素(微量元素食品)之一,其在体内的含量随着年龄的增大而逐渐减少。铬的需要量随少,但能帮助胰岛素促进葡萄(葡萄食品)糖进入细胞内的效率,是重要的血糖调节剂。在血糖(血糖食品)调节方面,特别是对糖尿病(糖尿病食品)患者而言有着重要的作用。它有助于生长发育,并对血液中的胆固醇浓度也有控制作用,缺乏时可能会导致心脏疾病。

字串6

二、缺铬对身体的危害 字串1

    在铬的化合物中铬可呈现二价、三价、六价三种状态。其中六价铬对人体有毒害作用;二价铬具有较强的还原性,但不稳定;惟有三价铬具有生物活性,为人体营养所必需。正常成人体内含铬总量仅有6毫克左右,主要分布在肝、肺组织内。无机三价铬吸收极差,有机铬被肠道吸收后进人血液,代谢后经肾由尿排出。    
    当食物中含铬不足、食糖过多或妊娠时,可能出现铬缺乏。铬缺乏的主要症状是糖耐量下降,出现尿糖。缺铬是引起糖尿病的病源性因素。动脉粥样硬化与糖尿病(糖尿病食品)有着共同的病理生理基础,即糖、脂肪代谢异常,且两种病常常伴生,由此认为,缺铬也是动脉粥样硬化的病源性因素。    
    体内的无机铬与有机铬结合后其活性明显提高。铬对某些酶系统有促进作用,抑制体内脂肪酸和胆固醇的合成,因而缺铬时血液中胆固醇含量增高,沉淀在血管壁上形成动脉粥样硬化,进而导致高血压(血压食品)和冠心病。    
    人体胰脏既是消化(消化食品)腺又是内分泌腺。它所分泌的胰岛素具有重要的生理功用,对糖原的合成、葡萄(葡萄食品)糖的利用、蛋白质(蛋白质食品)和脂肪的正常代谢等都是必不可少的。胰岛素具有降血糖、降血脂的作用。铬是胰岛素的一个必要的辅助因子,只有铬的协助胰岛素才能正常发挥上述作用。由此可见,当铬缺乏时胰岛素的活性必然下降,致使糖代谢紊乱,表现出血糖(血糖食品)升高,继而可发展成糖尿病。    字串8
    综上所述,铬缺乏症尚无独立的临床表现,而是出现血脂、胆固醇和血糖升高,使人易患心脑血管病和糖尿病,严重危害人类健康(健康食品)。    
    临床应用氯化铬和醋酸铬防治糖尿病和动脉粥样硬化有效。对于蛋白质热能营养不良的患儿口服氯化铬(三价铬盐)可获良好疗效。对于长期肠道外营养的患者,为矫正严重缺铬,可静脉给以氯化铬。    
    对于一般缺铬或预防心脑血管病和糖尿病时,可通过调整膳食结构补铬。铬含量丰富的食物有粗粮(粗粮食品)、牛肉、酵母、黑胡椒、啤酒类。而乳类、蔬菜(蔬菜食品)水果(水果食品)中含铬量少。中药的当归、党参、五味子、地龙等铬含量较高。   
    金属铬的毒性很小,它的水不溶性的氧化物及氢氧化物是无毒的绿色颜料。我国化妆品卫生标准中规定允许使用含微量的氢氧化铬绿和氧化铬绿作为着色剂,但不可用于口腔及唇部化妆品,以防止过多的铬进入体内。

字串4

三、铬过量对身体的危害 字串2

由于铬及其化合物广泛应用于化工、电镀、印染等工业。它常以粉尘、蒸气、废水形式污染空气、水源和农作物,因此过量铬对人类的危害也不可忽视,铬对人体的危害主要是由六价铬化合物所致。可溶性六价铬氧化物的水溶液——铬醇和铬醇盐的毒性较大,并具有刺激性和腐蚀性。铬可经皮肤吸收,有用铬酸治疗疣或烧灼痔引起中毒的报告,铬在体内可影响氧化、还原和水解过程,过多的铬并可使蛋白质(蛋白质食品)变性、核酸和核蛋白沉淀、酶系统受干扰。铬也是一种较常见的致敏物质。铬酸和铬酸盐引起中毒的症状为吞咽困难、上腹部烧灼感、腹泻、血水样便,严重者出现休克、青紫、呼吸困难,婴儿可出现中枢神经系统症状。    
    动物实验证明,铬酸铅、铬酸锌、重铬酸钠等有致癌性。美、英、德、日等工业发达国家,经流行病等调查证实,用铬矿石生产重铬酸盐的工人中,肺癌发病率很多,称其为“铬肺癌”。   
    由于三价铬毒性很小,无机铬盐的吸收率又很低,因此尚无口服三价铬中毒的报道。铬中毒是指六价铬污染环境而引起的人体中毒,如长期从事铬酸盐工业生产的工人,易患皮肤溃疡、接触性皮炎、皮肤癌;长期吸人铬酸盐粉尘者可诱发肺癌。铬中毒时还可出现口腔炎和齿龈炎等。     字串9
    对铬中毒的治疗目前尚无特效疗法,一般是对症处理。饮食营养要加强,增加富含维生素(维生素食品)C(抗坏血酸)的新鲜蔬菜(蔬菜食品)和水果(水果食品);也有人认为大量吃糖可增加尿中铬的排出。用维生素B12治疗恶性贫血时,一定要同时给予叶酸(叶酸食品)(也是维生素),可进一步提高疗效。    
    临床上使用维生素B12一般不会发生铬中毒。应用治疗剂量的铬盐(氯化铬)时,可能由于过量摄入铬而发生中毒。常表现为皮肤潮红或炎症、胸骨后疼痛、恶心呕吐、耳鸣及神经性耳聋;还可出现红细胞增多症,重者导致缺氧紫绀、昏迷甚至死亡。    
    慢性铬中毒多因饮用含铬过高的啤酒而引起。表现为酸中毒、心力衰竭、休克等。此外,应用铬盐过量也可发生甲状腺肿大、心肌炎。皮肤接触钴化物后可发生皮炎,而空气吸入则可引起气管及肺部病变。    
    对于急慢性铬中毒目前尚无特效疗法,常按金属中毒对症处置,如及时洗胃、口服豆浆、牛奶或蛋清等,服用含巯基的半胱氨酸,调节水电解质平衡以纠正酸中毒,膳食中增加蛋白质和维生素C的摄入量。
字串9

1、职业性铬中毒

字串7

    在工业上接触铬及其化合物,主要是铬矿石和铬冶炼时的粉尘和烟雾,电镀时吸人铬酸雾,生产过程中产生的六价铬化合物。在临床上铬及其化合物主要侵害皮肤和呼吸道,出现皮肤黏膜的刺激和腐蚀作用,如皮炎、溃疡、鼻炎、鼻中隔穿孔、咽炎等。
    (1)皮肤损害。六价铬化合物对皮肤有刺激和致敏作用,皮肤出现红斑、水肿、水疤、溃疡,皮肤斑贴试验阳性。铬疮是一种小型较深的溃疡,发生在面部、手部、下肢等部位。铬溃疡多发生于电镀、铬化学工业、硝皮工业等。  日本曾报道铬引起鳞状上皮癌2例。
    (2)呼吸系统损害。铬酸盐及铬酸的烟雾和粉尘对呼吸道有明显损害,可引起鼻中隔穿孔、鼻黏膜溃疡、咽炎、肺炎,患者咳嗽、头痛、气短、胸闷、发热、面色青紫、两肺广泛哮鸣音、湿性哕音,及时治疗,症状可持续2周。国外报道,铬可引起肺癌。
    (3)消化(消化食品)系统损害。长期接触铬酸盐,可出现胃痛、胃炎、胃肠道溃疡,伴有周身酸痛、乏力等,味觉和嗅觉可减退,甚至消失。
字串2

2、非职业性铬中毒

字串2

    口服重铬酸钾,对胃肠黏膜有刺激作用,口腔黏膜变黄,呕吐黄色或绿色物质,吞咽困难,上腹部烧灼痛,腹泻,血水样便,严重者出现休克、面色青紫、呼吸困难。
    重铬酸钾对肝和肾都有毒性,尿中出现蛋白,严重者发生急性肾功能衰竭。婴幼儿(幼儿食品)可发生中枢神经系统症状,应与脑炎鉴别诊断。
    已有病例报道,患者产生惊厥、昏迷、瞳孔散大、尿和粪中均含铬。用铬酸治疗疣或烧灼、痔疮曾引起过中毒。有一面部皮肤癌患者敷用铬酸结晶治疗,发生肾炎,在用药后48小时出现无尿,30日后急性肾功能衰竭死亡。
    患者肾脏特别是肾小管有广泛病变,血液中尿素、无机磷酸盐、氨基酸(氨基酸食品)明显增高,这种患者往往肝大而有压痛,可发生黄疸。该病容易被误诊,应注意与内科有关疾病鉴别诊断,以免错过抢救的良好时机而死亡。
字串5

四、人体对铬的需要量 字串1

    中国营养学会没有铬每日需要量的推荐,但制定了一个每日铬的“安全和适宜的摄人量”指标,以供参考。婴儿每天需10~14微克,半岁至1岁为20~60微克,1岁以上每天20~80微克,4岁每天30~120微克,7岁以上至成人每天均为50~200微克。

字串6

    人体对铬的利用有以下一些特点。人体利用无机铬盐的能力随年龄而下降。菠菜等里面的草酸盐,谷物中的植酸盐会降低铬的吸收。食用大量低铬、高碳水化合物的食品,如白面和白糖,可刺激铬从组织中排出,耗尽人体中储存的铬。锌和钒可抵消铬的效应。

字串4

    无机铬化合物在人体中吸收很差,铬与有机物生成的“自然复合物”中的铬较易吸收,如啤酒酵母中主要以葡萄(葡萄食品)糖耐量因子的形式存在的铬有10%~25%可吸收。铬估计是在
小肠内被吸收。铬一旦被吸收,便迅速离开血液分布于各个器官中,特别是肝脏有三价铬存在。
字串7

需要人群: 血糖高、血压(血压食品)高的人可适当补铬。

字串5

五、铬的食物来源

字串9

     铬是动物和人体必不可少的微量营养素之一。其主要作用是帮助维持身体中所允许的正常葡萄糖含量。饮食中供铬不足与葡萄(葡萄食品)糖和类脂同化作用的改变有关。肠胃中铬的吸收与食品中元素的化学结构有关。研究表明,饮食中摄人的无机铬只有1%被吸收,铬一旦被吸收,便迅速离开血液分布于各个器官中,特别是肝脏,有3价铬存在。在所有细胞组织中铬的浓度都随着年龄的增加而下降。吸收的铬主要通过肾脏排泄。人体的头发含铬浓度最高,约为0.2~2.0毫克/千克。
    铬的最好来源是肉类,尤以肝脏和其他内脏,是生物有效性高的铬的来源。啤酒酵母、未加工的谷物、麸糠、硬果类、乳酪也提供较多的铬;软体动物、海藻、红糖、粗砂糖中的铬的含量高于白糖。家禽、鱼类和精制的谷类(谷类食品)食物含有很少的铬。长期食用精制食品和大量的精糖,可促进体内铬的排泄增加,因此造成铬的缺乏。
    铬的丰富来源有干酪、蛋白类和肝。良好来源有苹果(苹果食品)皮、杳蕉、牛肉、啤酒、面包、红糖、黄油、鸡、玉米粉、面粉、土旦、植物油(油食品)和全麦。一般来源有胡萝卜、青豆、柑橘、菠菜和草莓。微量来源有大部分的水果(水果食品)和蔬菜(蔬菜食品)、牛奶及糖。

字串4

六、铬缺乏易得疾病--糖尿病

字串7

   糖尿病(糖尿病食品)是一种内分泌疾病或慢性代谢紊乱疾病。其内分泌改变主要是由于胰岛素分泌不足,引起糖、脂肪、蛋白质(蛋白质食品)以及维生素(维生素食品)、水和电解质的代谢紊乱。特点是高血糖(血糖食品)及尿糖。临床上可出现多食、多尿、多饮、疲乏、消瘦等证候群,严重时发生酮症酸中毒。若得不到满意的治疗,易并发心血管、肾脏、眼部及神经等的病变。
    铬参与糖代谢,胰岛素是糖代谢紊乱的关键物质,而胰岛素的分泌和发挥作用,又必须有铬参加。有学者报道,糖尿病患者血铬比正常人低,补充铬后即可加速血糖运转,从而使血糖下降,病情稳定。
    据报道,美国糖尿病发病率为5%一6%,而且近年来有增长趋势,这与饮食习惯有关。我国糖尿病发病率为6.09%。城市高于农村,提示糖尿病的发生与环境污染、饮食习惯有关。糖尿病是老年(老年食品)人的常见疾病,防治糖尿病必须补充足够铬,才能达到延年益寿的目的。

字串2

七、铬缺乏易得疾病--冠心病

字串9

    冠心病是指冠状动脉粥样硬化导致心肌缺血、缺氧引起的心脏病。人体微量元素(微量元素食品)不平衡是冠心病的病因之一,特别与冠状动脉粥样硬化有密切关系。
    心血管疾病发病与糖代谢、脂代谢和胆固醇代谢有密切关系,铬参与糖代谢和脂代谢,因此冠心病的发生和发展与铬有关。铬是体内胰岛素受体间的“桥梁”,称为“糖耐量因子”。
    铬的缺乏导致糖和脂肪代谢障碍,间接影响冠心病。最近证实,冠心病患者血浆铬水平明显低于正常人,铬缺乏可使在循环中的胰岛素水平增高,最终导致动脉硬化。补充铬可降低胆固醇及总胆固醇水平,减少动脉硬化的发生。
    冠心病心绞痛发病时头发中铬明显降低,提示铬的缺乏可能是导致冠心病的危险因素之一。 字串2

八、糖尿病患者长期补铬安全吗 
   
人体中的微量元素有几十种,其中有14种被世界卫生组织确认为是必需的微量元素,如铜、铁(铁食品)、锌、铬、碘等。它们在维持人体功能、抗衰老(抗衰老食品)、防疾病等方面具有重要作用。微量元素(微量元素食品)铬对预防糖尿病、冠心病发病有极其重要的作用。1989年,美国科学研究院食品营养部规定正常人每日铬的摄入量为50~200微克。动物实验和临床都证明,缺铬可引发糖尿病,而补充足够的铬,可使糖尿病症状减轻、血糖(血糖食品)控制平稳、减少降糖药用量。吡啶酸铬是一种三价有机铬络合物,它可以增强胰岛素的活性,保护胰岛β细胞,有利于糖尿病的康复。中华糖尿病学会主任钱荣立教授指出,糖尿病患者普遍缺铬,因此,补铬对防治糖尿病(糖尿病食品)有利。 字串4

    铬有六种化合价,其中的六价铬如长期接触有可能致癌。具有间接调节血糖作用的三价铬,化学性质极稳定,对人与动物都非常安全。通过长期的试验观察证明,吡啶酸铬的有效剂量与有毒剂量之间有很宽的安全性边界。美国安德森博士用同位素跟踪铬的实验表明,铬在体内排出极其迅速,在吡啶酸铬被吸收和利用后,多余的铬会随尿液排出,不会在体内积蓄。美国食品协会调查,自1989年开始,美国每年约有1000万人在长期服用吡啶酸铬,至今没有发现任何毒副反应,也没有致癌报道。
铬是人体健康(健康食品)必不可少的营养物质,但由于现代饮食加工精细,使人体不能补充足够的铬。英国、美国对老人的膳食调查及天津医学院对我国正常人群营养的调查都证明,饮食中微量元素铬的含量,远远低于人体的需要量。因此,长期适量补充微量元素铬,对稳定糖尿病患者的病情、预防和改善并发症是有益的。
字串3


救救大自然环保公益网站:WWW.99DAZIRAN.COM

24小时热门信息

    AD