我们吃进多少重金属
化学上密度大于4.5g/cm3的金属称为重金属，如铜、铅、锌、铁、钴、镍等。某些重金属，如锰、铜、锌、铁等，是人体生命活动所需要的微量元素，但大部分重金属，如汞、铅、镉等，并非生命活动所必需，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有害。
由于重金属不能被生物降解，所以基本上进到我们的身体就不大肯出来了。 字串4
2009中国食品安全高层论坛上，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波曾一语惊人：与时有发生的掺杂作假相比，食品中药物残留和重金属等有毒有害物质含量超标对我国食品安全的潜在威胁更大！其中，有36%的膳食铅摄入量超过安全限量，特别是皮蛋含量较高。镉的污染大多数存在于软体类和甲壳类动物身上。 字串3
中国农业大学营养专家范志红也曾撰文指出，植物性食物要比动物性食物对人类来说更加安全，生态学的规律告诉我们，每升高一个营养级，难分解污染物质就会浓缩数倍乃至数十倍。例如，如果水中某种污染物质的浓度是十万分之一，到达藻类的时候，就会浓缩到万分之一以上；小鱼以吃水藻为生，它又会继续浓缩污染；大鱼吃小鱼，一口就能吞下小鱼积累几个月的污染物质；水鸟吃大鱼，它积累污染的速度就更快……来自环境中的污染物质，会在动物体内得到更高的聚集，因而动物食品的污染水平高于谷豆类食品。
字串2
重金属，似乎很难和吃的东西联系在一起。事实上，这些“有毒”的重金属已开始慢慢侵入我们的食物。 字串1
■毛发是检测重金属含量的准确方法 字串6
只要0.2克的头发,就可以知道体内26种微量元素(包括6种有害元素)的均衡状况。人体血液中的微量元素通过与蛋白质结合的形式,被排泄积蓄于毛发中，毛发反映了人体内微量元素的长期积累状况。
血液和尿液检查反映的是排泄速度较快的短期状况，很难准确反映微量元素的含量。 字串8
■三种渠道摄入重金属 字串9
一是环境污染。主要有大气污染、水污染和土壤污染，导致水产、蔬果重金属超标，其中水产最为严重。香烟即使再怎么超标，“老烟枪”还是会继续吸烟，无辜的是吸进二手烟的人；汽车尾气会把很多有毒重金属散发到空气中，如果菜地、茶山在路边，蔬菜和茶叶里面的重金属就会超标。 字串2
二是食品在加工或贮藏过程中受污染。如松花蛋，还有在食品包装上，由于印刷质量的问题，包装袋油墨中的铅会“污染”食物。 字串8
三是通过日常用品“吃”进去重金属。如饮用水的铅、汞污染及日常用的不锈钢餐具和陶瓷餐具等。
■重金属的六大危害
字串1
重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒。 字串7
1.镉引发骨质疏松
字串7
重金属镉能引起骨软化、骨质疏松。长期接触镉还会引起肾脏、生殖系统的损害。
字串9
2.铅导致不育 字串6
重金属铅可直接作用于男性生殖系统的核心器官睾丸，影响男性的生殖功能，引起精子质和量的改变，数量减少、畸形率增加等。
3.铝导致记忆力减退
严格说铝并不是重金属，但生活中应用广泛。脑组织对铝元素特别有亲和性，铝会杀死神经元，使你的记忆力减退、行动迟钝、加速衰老。与老年痴呆的发病率上升有关。
4.汞损伤神经系统
导致注意力缺陷，语言和记忆障碍，运动及感觉能力的下降等，过度摄入汞超标食物易引发心血管和神经系统疾病。 字串9
5.砷使患癌几率增加 字串1
饮水和吸入砷可令人患膀胱癌、肺癌、皮肤癌、肠胃癌和肾癌。 字串1
6.铬导致皮肤发红、脱皮、敏感
与粗粮和啤酒中对人体有益的三价铬化合物不同的是，不锈钢餐具、办公设备里隐藏着的六价铬化合物对皮肤有刺激和致敏作用，皮肤变得敏感，出现红斑、脱皮，你还以为是护肤品不当，其实是身体中铬含量超标。
其实，重金属的危害不止于此。
字串2
■小策略帮你减负担
饭前、回家先洗手洗脸，是减少重金属污染的重要方式。
尽量避开车多的马路和有烟雾的环境。
尽量选择颜色素淡的餐具；选图案在瓷器顶部、边缘、外面，与食物接触机会少的餐具；新陶瓷餐具，第一次使用前用开水煮5分钟，把陶瓷餐具里的有害物质溶解出来。
字串9
在选购饮水机时，注意看看有无国家认证的“3C”标志；每隔三个月，清洗和检查一次饮水机的内胆。 字串2
不要装软化水的装置，因为软水更容易溶解铜和铅。
去掉蔬菜最外层的叶子，在洗菜的水里加点醋能减少污染物。
字串7
不用劣质不锈钢餐具，不要用锡纸包食物，必须用锡纸包时，就垫一层不吸油的纸再包锡纸。 字串2
少喝酒，喝酒会使人体对铅和镉的吸收增加。 字串3
六种易被重金属污染的食物
字串3
海鲜：味道鲜美而且富含营养物质，能预防心血管病，改善情绪和记忆力。但与此同时，由于污染的蔓延，贝类和海鱼已经成为重金属汞、砷的最大来源。
建议：吃海鲜每天不要超过一种，数量不要超过100克；尽量食用体积小的海鲜。不吃或少吃鱼头、鱼皮、油脂、内脏、鱼卵、鱼翅。 字串8
中药： 有人把中药当作日常补品，但有些中药的使用目的就是以毒攻毒，只不过毒性较低而已，如雄黄和朱砂含有汞、砷，长期大量使用会造成重金属蓄积，必须谨慎使用。
字串2
建议：吃中药也要遵医嘱。即使是温和的中药，服药前也要咨询医生，以确定此药是否适合你的体质、症状，可以服用的最长时间，这样才能正确地发挥药效，避免不恰当地服用。
动物内脏：动物内脏尽管有着独特的营养成分，但更有重金属的沉积。湖北省食品污染物监测情况显示，动物肾脏中，金属镉的含量超过国家标准值100倍。 字串8
建议：每周最多吃一次动物内脏，而且每次不要超过50克。
字串8
皮蛋：在制作皮蛋包裹的辅料中有一种叫密佗僧的东西，它的化学成分就是氧化铅，它可以使配料快速地渗入蛋中，易于脱壳。但氧化铅会逐渐渗透到蛋内。 字串3
建议：最好选择无铅皮蛋;吃皮蛋的时候加些醋，酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。
字串1
易拉罐饮料和罐头：易拉罐是铝合金，罐内壁涂了一层有机涂料，使铝合金和饮料隔离。如果涂料过薄，铝元素就容易污染内容物。据科研人员对22种饮料的调查发现，易拉罐饮料中铝含量较高，比瓶装饮料高3～6倍。 字串3
建议：少喝易拉罐饮料，改喝瓶装饮料或是直接用自家的杯子饮用白开水更健康。新报记者 邱华艳
